2 hela kokta rödbetor
2 röda äpplen
3 kokta ägg
125 g inlagd sill i tunna bitar
150 g färsk grönkål
2 msk olivolja
salt
Cheddarcreme100 g whiskycheddar
1 dl grädde
1 msk citronsaft
salt & svartpeppar
Börja med grönkålscrispen: skölj och grovdela grönkålen. Lägg mellan hushållspapper så de får torka och lägg sedan på ugnsplåt. Ringla över olivolja och massera runt så att oljan blir jämnt fördelad. Rosta av i ugnen på 175 grader i cirka 10-15 minuter eller tills att de är knapriga. Ta ut och salta. Låt svalna och förvara sedan torrt.
Värm upp grädden lite snabbt, behöver ej kokas upp. Riv ned cheddarost och låt den smälta i grädden. Låt sedan svalna helt och smaka av med citron, salt och svartpeppar. Detta ska serveras rumstempererat och är som ett mellanting mellan ost och smör.
Skär upp rödbetor, äpple och ägg i lika stora klyftor. Blanda ej ihop dessa före serveringen - rödbetorna färgar av sig annars. Skär den inlagda sillen i 1 centimeter tjocka bitar.
Ta fram ett fat och lägg rödbetorna i botten, sedan äppelskivorna och äggklyftorna. Klicka över cheddarcremen och fördela sillen över faten. Toppa med lite grönkålscrisp.
Recept & foto: Sara Nyström
Fler recept av Saras Smaker hittar du här:
http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar